jueves, 6 de enero de 2011

el sur

Bueno al entrar encontré a un señor (don Luis el metre del restaurante) que estaba en la barra leyendo un diario, el me dijo: - Hola a quien buscas, no pude decirle nada más que: - Al chef, el me respondió: - Está por llegar espéralo. En ese momento fue cuando entro un señor grande con un casco de moto en su mano y me dijo : - y tu a quine buscas , yo le conteste :- al chef, luego de contarle toda la travesía que avía tenido que pasar para llegar allá , que venia hacer una pasantía pero que no tenia donde quedarme ni nada ,le dije : - haber si me podían ayudar porque supe q tenían un pieza que no utilizaban y él me dijo: - bueno espera al chef para que hables con el administrador , y eso hice. Cuando por fin el chef apareció era un tipo joven relajado así súper hippy jajajaj… y me dijo:- encantado vamos a hablar con el administrador para que veamos el alojamiento. Grande fue mi sorpresa cuando veo que el mismo señor que avía entrado hace poco con un casco de moto en su brazo era el administrador, y le dijo no me digas nada ya lo sé todo vamos haber que tenemos : ellos me iban a facilitar una cuartucho que tenía en el desván, bueno no era la gran cosa pero servía, cuando lo vi era un ¡desastre! lo ocupan los cocineros para cambiarse de ropa y era una chiquero, chaquetas de cocina por todos lados ,basura y artículos como mesas sillas y todo eso a rumbado , adivinen lo primero que hice ¡ limpieza ! fue un trabajo arduo pero al final el resultado fue bueno, eso creí cuando mire bien lo que iba hora a ser mi cuarto me di cuenta que no tenia cama jajajaj fue algo chistoso pero nada que uno sofás antiguos y un saco de dormir no pudieran solucionar .

Si bien el chef era un tipo joven, tenía como línea culinaria a seguir la comida tradicional étnica chilena pero renovada con un toque gourmet además preparaba charcutería unos jamones exquisitos. Como olvidar esos extensos turnos de trabajo donde después de trabajar conocí la vida nocturna jajaja salir a pub discos después de trabajar es lo mejor jajaja bueno cuando todo iba muy bien ocurrió algo que me haría cambiar todo ……………..

jueves, 3 de diciembre de 2009

Los primeros pasos

Como ya lo avía dicho antes comencé a estudias cocina , no sé por qué el profesor sin conocerme más de unas cuantas semanas , sin tener experiencia en la materia , y sin más q un evento en el en cuerpo (un matrimonio realizado por el chef Omar Saavedra en el cual gracias a un amiga me llamo para realizar lavadores de garzón) me mando a realizar mi aprendizaje dual en un muy buen hotel que recién ese año se había incorporado como centro de aprendizaje para nosotros , para mí fue al principio difícil , era una gran misión , porque de nosotros , tres compañeros mas 2 de 4º medio y uno de 3ºmedio y yo era la importante responsabilidad de en sementar el camino para que el próximo año, nuevos estudiantes comenzarán su estudios allí .

En aquel hotel había una restorán donde el chef ejecutivo era don Cesar Rasco un peruano muy bipolar y sus cocineros eran mujer todas ya con familia e hijos , mujeres ya con experiencia , las que fueron las encargadas junto con el chef de enseñarnos todo lo que ellas sabían en cuanto a gastronomía , había días en el que no se por qué extraños suceso el chef llegaba de malas pulgas y por ende adivinen con quien se desquitaba es obvio, teníamos que soportar regaños, malas caras, comentarios desagradables, y muchas cosas más, pero que después de un tiempo inclusive llegas q extrañar , es mejor tener a un chef a cargo de ti que sea enojón , maldito ,desagradable ,manipulador y ambiguo, pero que sepa lo que hace y tenga de verdad conocimiento que entregarte ,que tener a un viejo pedante , que lo único que sabe hacer es pedir , pedir, y q no sea capaz de realizar bien su propio trabajo.

Al terminar mis 10 meses de aprendizaje en el restorán, gracias a una chef instructor del liceo la profe Andrea Bustamante se me presento la posibilidad de irme al sur de chile a una pasantía por un restorán muy prestigioso del lugar después de muchas pero de verdad muchas desgracias pude llegar al sur ( con desgracias les digo como perder el bus y buscar a uno en el momento [no me devolvieron la plata del pasaje malditos], viajar son dinero y tampoco teniendo donde llegar , donde dormir, no donde comer, eso sí que es jevi ) cuando por fin pise tierra sureña ,de verdad estaba solo ,no conocía a nadie en kilómetros y kilómetros a la redonda , con lo único q contaba era con un mapa q me especificaba cuantas cuadras se encontraba el restorán de la plaza cuando llegue por fin encontré a ...............

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martes, 1 de diciembre de 2009

El Comienzo

Esto será lo primero q escribo y por ende lo primero que leerán claramente si es que esto les interesa si no es así es mejor q siérrenla ventanilla ahora………………………………

Ahora si creando este blog no pretendo llenarlos de grandes a sañas de mi vida porque no es así mi vida es tan simple como la de todos ustedes pero siempre hay algo q se puede embellecer , disfrazar ,realzar un poco para q parezca mas amenos , les cuento soy un joven tengo recién 18 años ,pero a mi ave ya e tenido muchas expensáis de verdad muy agradables dentro de mi rubro , carrera o profesión como quieren decirle , a la corta edad de 16 años entre a estudiar cocina en un liceo q está relativamente cerca de donde yo vivo primero no estaba tan seguro por eso fui muchas veces a preguntarle a los profesores de cocina el chef Omar Saavedra , el hotelero don Jaime Sandoval ¿ cual eral la mejor para q estudiar? a la chef Andrea no le pregunte por q le tenía miedo por su carácter del demonio , bueno Dual o tradicional la dual te mandaban a un empresa a aprender ,estabas tres días a la semana en el liceo y los otro 2 días te lo pasabas en un restorán ,hotel , casino , lo q fuese aprendiendo como cocinar, en el tradicional estabas todos los días en el liceo con constantes clases de cocina realizando trabajos excesivos pero q a la larga te servían mucho, entre esas dos escogí dual por era mayor la experiencia y pagaban poco pero pagaban. La primera siempre duele ......................

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Continuara hotel dorado y el sur de chile…